Jedes vierte Restaurant erhöht die Preise

Im Jahr 2025 erhöhte jedes vierte Restaurant in Russland (24,4%) die Preise um mehr als 15%, während fast die Hälfte (46,2%) die Erhöhungen auf 10% begrenzte. Dies geht aus einem Bericht von Forbes hervor, der sich auf eine Studie des Essensbestelldienstes Chibis stützt. Nur 2% der Betriebe erhöhten die Preise um 30% oder mehr.

Die Mehrheit der Befragten (94%) nannte steigende Lebensmittel- und Rohstoffkosten als Hauptgrund für die Preiserhöhungen. An zweiter Stelle folgten die Lohnkosten aufgrund höherer Mitarbeitergehälter (65,7%), während die gestiegene Steuerbelastung an dritter Stelle (44,8%) stand. Letztere übertraf damit erstmals die traditionell hohen Miet- und Nebenkosten.

Für 2026 planen Gastronomen moderatere Preiserhöhungen. Fast die Hälfte (46,3%) beabsichtigt, die Preiserhöhungen zwischen 5% und 10% zu halten, während 3% der Betriebe keine Preiserhöhungen planen. 20,9% der Gastronomen planen Preiserhöhungen von 10–15%, 17,9% beabsichtigen sogar mehr als 15%. Extrem hohe Preiserhöhungen (über 30%) lehnten jedoch alle Befragten ab. / Forbes (RU)