Каждый четвертый ресторан поднял цены

Каждый четвертый ресторан в России – 24,4% – в 2025 году поднял цены более чем на 15%, почти половина рынка – 46,2% — уложилась в рост до 10%, пишет Forbes со ссылкой на исследование сервиса заказа еды «Чиббис». Лишь 2% заведений повысили цены на 30% и более.

Большинство участников опроса (94%) назвали основной причиной повышения цен подорожание продуктов и сырья. На втором месте оказался фонд оплаты труда из-за повышения зарплат сотрудников (65,7%), на третьем – увеличение налоговой нагрузки (44,8%), причем последний фактор впервые обогнал по значимости традиционно высокие расходы на аренду и коммунальные услуги.

В 2026 году рестораторы планируют более сдержанный рост цен. Так, почти половина рынка (46,3%) намерена уложиться в пределах 5–10%, 3% заведений не планирует поднимать цены. Увеличение цен на 10–15% планируют 20,9% рестораторов, доля заведений, которые намерены увеличить стоимость выше 15%, составила 17,9%. При этом от сверхвысокого роста цен (более чем на 30%) отказались все опрошенные. / Forbes