In Russland ist die Produktion von rotem Kaviar seit Beginn der Lachssaison um zwei Drittel zurückgegangen. Dies berichtet die Zeitung „Izvestia“ unter Berufung auf Daten des Zentrums für die Entwicklung fortschrittlicher Technologien (ZRPT). Gleichzeitig ist der Preis für roten Kaviar auf Rekordhöhen gestiegen. Ein Kilogramm Rotlachskaviar kostet im Einzelhandel zwischen 21.600 und 29.900 Rubel (ca. 216 bis 299 Euro).
Vom 20. Mai bis zum 7. September kamen 2600 Tonnen des Produkts in den Handel. Im gleichen Zeitraum des Vorjahres waren es 7660 Tonnen. Damit liegt das aktuelle Volumen 66% unter dem Niveau von 2025 und ist eines der niedrigsten in den vergangenen 20 Jahren. Das ZRPT führt den Produktionsrückgang auf den geringeren Lachsfang zurück. / Izvestia, Interfax (beide RU)
